На южном побережье Норвегии, у деревушки Бьюне, в месте, где скалистые берега встречаются с суровым Северным морем, спрятан один из самых необычных ресторанов на планете. Его название — лаконичное и многозначительное: Under. С английского — «под», а с норвежского — «чудо».
Это первый и крупнейший в мире подводный ресторан, частично погружённый в океан. Его обеденный зал находится на глубине пяти метров под уровнем воды, где через гигантское панорамное окно гости могут наблюдать за морской жизнью в её естественной среде.
Архитектурное чудо на грани фантастики
С первого взгляда «Under» напоминает бетонный монолит, будто бы упавший со скалы прямо в море. Но это тщательно спланированное архитектурное решение от знаменитого бюро Snøhetta. Конструкция способна выдержать суровые морские условия: сильные волны, давление воды и коррозию. Внутри — минимализм, дерево, мягкий свет, и главное — огромное окно, через которое ты видишь, как медленно проплывают треска, скаты и даже акулы.
Интерьер продуман до мелочей: здесь нет суеты, только тишина, приглушённые голоса, шум воды за стеклом и завораживающее ощущение, что ты находишься где-то между двумя мирами — земным и морским.
Меню, вдохновлённое океаном
Кухня ресторана заслуживает отдельного внимания. Шеф-повар Николай Элитваг и его команда готовят блюда исключительно из локальных ингредиентов: морепродуктов, водорослей, дикорастущих трав и овощей, собранных в окрестностях. Меню меняется в зависимости от сезона, а каждое блюдо — как произведение искусства, вдохновлённое природой и норвежским ландшафтом.
Это не просто ужин, а гастрономическое путешествие с 18–20 подачами, где каждый вкус отражает глубину моря и культурное наследие региона.
Больше, чем ресторан
Проект «Under» — это не только про еду и вау-эффект. Он также служит научной платформой: ресторан сотрудничает с морскими биологами, изучающими поведение рыб, биоразнообразие и влияние климата. Стены ресторана специально обустроены так, чтобы со временем стать частью рифа, к которому будут прирастать моллюски и водоросли.
Under — это не просто место, где едят. Это место, где ты наблюдаешь за жизнью подводного мира, не выходя из-за стола. И именно за это сюда приезжают со всего мира.
